Kategorie: Rezepte

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Aargauer Rüeblikuchen

von am März 10, 2013

Heute zeige ich euch mal ein neues Rezept von mir bzw. eines auf das ich total stehe. Aufmerksam auf den (Aargauer) Rüebelikuchen bin ich durch meinen Freund geworden. Dieser liebt  den Kuchen und an seinem Geburtstag habe ich ihm zum ersten Mal den Kuchen gebacken. Erst letztens als Geburtstagskuchen für meine Abteilung in der Arbeit habe ich diesen wieder gemacht allerdings etwas abgeändert. Geschmeckt hat er jedem und daher stelle ich ihn euch mal vor, damit wenn ihr ihn nicht kennt auch etwas neues kennenlernen könnt.

Zutaten: 

  • 200g Zucker
  • 100g gehackte Mandeln
  • 200g gemahlene Haselnüsse
  • 350g geraspelte Möhren (können je nach Wunsch/Geschmack mehr od. weniger sein, die Größe ist rein theoretisch auch egal)
  • 5 Eier
  • Saft aus einer 1/2 Zitrone und die geriebene Schale
  • 60g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

 

Zubereitung:

  • Backofen auf 160-170° vorheizen
  • Kuchenform ausbuttern oder mit Backpapier auslegen.
  • Eigelb und Eiweiß trennen.
  • Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis der Zucker sich weitgehend aufgelöst hat.
  • Nacheinander Zitronenschale, Mandeln/Haselnüsse, Rübli, Zitronensaft, Mehl mit Salz und Backpulver gut mischen.
  • Eiweiß in einer anderen Schüssel steif schlagen und vorsichtig unterrühren.
  • Masse in die Kuchenform füllen und dann in den etwa 165° heißen Backofen (Umluft) rein.
  • Kuchen nun 1h backen und nach einer Stunde mit einem Holzstab schauen ob er gut ist (evtl. muss der Kuchen etwas länger drin bleiben)

 

Rüblikuchen

 

 

Quelle:

chefkoch.de

 

 

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Kürbis Kartoffelauflauf

von am September 30, 2012

Zutaten:

  • 500g Kürbisfleisch
  • 500g Kartoffeln
  • 100g saure Sahne
  • 100g Quark (Magerquark)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • 100 Schinken
  • 2 EL Semmelbrösel oder Paniermehl
  • 100g geriebener Käse
  • etwas Fett für die Auflaufform
  • geriebener Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Man kann natürlich auch noch weitere Dinge in den Auflauf tun wie z.B Zucchini, Karotten, Paprika,Champignons…

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit der Schale kochen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden. Das Kürbisfleisch aus dem Kürbis lösen und in Würfel schneiden. Den Backofen auf ca. 200°C vorheizen und die Auflaufform einfetten.(Das Restliche Gemüse auch in Würfel oder Scheiben schneiden.) Die Zwiebel pellen und klein würfeln. Die Petersilie waschen und hacken.Saure Sahne mit Quark, Schinken, Salz, Pfeffer, Muskat (und den weiteren Zutaten wie z.B. Champignons, Karotten,…) vermengen. Die Kartoffelscheiben und Kürbiswürfel in die Form schichten und dann die Sahne-Quark “Soße” drauf verteilen (wie bei einer Lasagne das Prinzip). Semmelbrösel und dann den geriebenen Käse auf die anderen Zutaten geben. Den Auflauf dann für etwa 45min im Backofen auf 200°C garen.

 

Viel Spaß beim kochen

Eure Kaddy

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Kürbiscreme Suppe

von am

Es ist wieder soweit, der Herbst kommt und somit auch wieder die Kürbis Zeit. Seit letzter Woche gibt es bei mir im Ort am Feld wieder Kürbisse zu kaufen und da haben meine Schwester und ich mal wieder zugeschlagen. Wie letztes Jahr haben wir uns wieder einen schönen (traditionellen) Speisekürbis für 4€ geholt. Nach auseinandernehmen des Kürbis ist einiges an Kürbisfleisch zusammen gekommen. Ich veröffentliche euch mal ein paar leckere Rezepte, die wir dieses Jahr ausprobiert oder wieder gemacht haben, weil sie uns letztes Jahr sehr geschmeckt haben.

Was man unbedingt machen muss, wenn man einen Kürbis hat ist daraus mindestens eine Kürbiscreme Suppe und hier findet ihr das Rezept dazu.

Zutaten:

  • ca. 1kg Kürbisfleisch
  • 1/2 Liter Gemüsebrühe
  • etwas Ingwer (als Gewürzpulver)
  • etwas Currypulver
  • etwas Pfeffer
  • etwas Salz
  • 200g Crème fraîche

 

Zubereitung:

Den Kürbis gründlich schälen und würfeln. Die Würfel in einen hohen Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei mittlerer Hitze ca. 20min weich kochen. Wenn der Kürbis weich genug ist pürieren und die Crème fraîche unterrühren. Anschließend mit Pfeffer, Salz, Curry und Ingwer würzen und dann gleich servieren.

 

Viel Spaß beim kochen

Eure Kaddy

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Quarktaschen

von am Mai 9, 2012

Anlässlich meiner morgigen Abschlusspräsentation habe ich heute Nachmittag also vor ein paar Stunden Quarktaschen. Wieso ich die gebacken habe? Während dem Abschlussprojekt mussten wir in Gruppen bilden und etwas zum Thema “Der mobile Designschüler” gestalten und auch herstellen. Meine Gruppe hat eine äußerst coole und innovative Tasche hergestellt, welche wir “Quarktasche” genannt haben, weil wir während der Herstellung Quarktaschen gegessen haben. Morgen ist nun die Präsentation und jede Gruppe hat ihren eigenen Stand an der man die gefertigte Doku und das Produkt sehen kann und bei uns auch noch Quarktaschen essen kann. Netter Namensgack nicht? ;)

Für diejenigen die das Rezept wollen finden es jetzt hier (oder auf der Internetseite auf der ich es gefunden habe) und mit echtem selbst gemachten Bildern :)

Zutaten:

1 Pkt.Blätterteig (TK)

500 gQuark

100 gZucker

100 gMargarine

1 Ei(er)  (wobei ich es überlesen und keine rein gemacht habe.Schmecken trotzdem gut )

1 Pck.Vanillezucker

1 Pck.Pudding (Vanille)

Zubereitung:

Den Blätterteig auftauen und in Quadrate schneiden.

Die restlichen Zutaten zu einer glatten Quarkmasse verrühren.

Die Blätterteigquadrate an den Seiten etwas auseinander ziehen. Jeweils zwischen 2 bis 3 EL von der Quarkmasse in ein Quadrat geben und dann an den Spitzen des Teiges zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C goldgelb backen. Danach abkühlen und servieren.

Bei mir hat der oben genannte Teig für 2 1/2 Packungen Blätterteig gereicht. Allerdings war meine Grundfläche auch ungefähr nur 6x6cm groß und die Füllung war immer nur so ein Teelöffel voll. Ihr könnt natürlich mehr rein, aber ich wollte es schaffen, dass sie so schön klein und halbgeschlossen sind ohne auszulaufen. Es waren meine ersten Quarktaschen, die ich jemals in meinem Leben gebacken habe und so hatte ich natürlich keine Ahnung was ich anstellen sollte. Mir ist es nach vier Packungen dann endlich gelungen schöne und vor allem nach meiner Vorstellung hinzubekommen. Beim naschen merkt man dann auch, dass die Quarktaschen leicht süchtig machen und einfach nur geil sind. Also ran an den Ofen und die Zutaten und los geht’s ans backen.

Eure Kaddy

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